Voici une délicieuse recette de pancakes sans gluten et sans lactose, parfaite pour les intolérants ou ceux qui veulent une alternative saine et gourmande au petit déjeuner. Ces pancakes sont faciles à faire et leur moelleux ravira toute la famille !
Ingrédients pour environ 8 pancakes
- 100 g de farine de riz (ou mélange de farines sans gluten : sarrasin, châtaigne, coco)
- 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten ou de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé ou sucre de coco
- 1 œuf
- 150 ml de lait d’amande ou autre lait végétal (coco, riz, soja)
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue
- Quelques gouttes d’extrait de vanille (optionnel)
- Optionnel : 1 poignée de pépites de chocolat, noix, noisettes ou amandes concassées
Étapes de préparation
1. Préparer les ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la levure chimique sans gluten (ou bicarbonate), la pincée de sel et le sucre. Cela permet de bien répartir les ingrédients secs pour des pancakes moelleux et sans grumeaux.
2. Ajouter les ingrédients liquides
Dans un autre bol, fouettez l’œuf avec le lait d’amande et l’huile de coco fondue. Ajoutez l’extrait de vanille pour une saveur douce et gourmande. Versez ce mélange dans le saladier contenant les ingrédients secs.
3. Mélanger pour obtenir une pâte lisse
À l’aide d’un fouet, mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte à pancakes sans grumeaux. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait végétal pour la fluidifier.
4. Laisser reposer la pâte
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant environ 15 minutes. Cela rendra les pancakes encore plus moelleux.
5. Faire chauffer la poêle
Faites chauffer une poêle à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu d’huile de coco. Une fois la poêle bien chaude, versez une petite louche de pâte et formez un pancake.
6. Cuire les pancakes
Lorsque des petites bulles apparaissent à la surface du pancake, retournez-le délicatement avec une spatule et laissez cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
7. Dégustation
Servez les pancakes chauds, garnis de sirop d’érable, de fruits frais, de beurre de noix, ou de confiture sans sucre pour un régal au petit-déjeuner ou au brunch. Ces pancakes sont parfaits pour toute la famille, même pour les intolérants au gluten et au lactose.
Conseils et variantes
- Variantes de farines : Utilisez un mélange de farine de sarrasin, farine de coco ou de farine de châtaigne pour plus de saveurs.
- Sans œuf : Remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de compote de pommes pour une version vegan.
- Pour plus de gourmandise : Ajoutez des pépites de chocolat noir ou des fruits rouges comme des myrtilles dans la pâte avant la cuisson.
Avec cette recette simple, vos pancakes seront à la fois gourmands, moelleux, et parfaits pour un petit déjeuner sans gluten ni lactose. Régalez-vous !
