Recette de Far Noir Breton (Farz) au Micro-ondes
Le far noir breton, également appelé farz, est une spécialité typique de la Bretagne, souvent servie avec du kig ha farz, un plat à base de viande et légumes. C’est un dessert qui rappelle le célèbre far aux pruneaux, mais avec une saveur unique apportée par la farine de blé noir ou sarrasin. Découvrons comment préparer ce délice rapidement grâce à une cuisson au micro-ondes !
Ingrédients nécessaires
- 100g de farine de sarrasin (blé noir)
- 50g de farine de blé
- 50g de sucre
- 2 œufs
- 500ml de lait
- 50g de beurre
- Une pincée de sel
- 100g de pruneaux (facultatif, pour ceux qui aiment la version sucrée)
Étapes de préparation
Étape 1: Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez les deux farines avec le sucre et le sel. Ensuite, cassez les œufs et ajoutez-les au mélange. À l’aide d’une fourchette ou d’un fouet, mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2: Ajouter le lait et le beurre
Chauffez le lait au micro-ondes pendant environ 2 minutes, puis versez-le petit à petit dans la pâte, tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Faites fondre le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes et ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien.
Étape 3: Incorporer les pruneaux (optionnel)
Si vous souhaitez un far plus gourmand, ajoutez des pruneaux dans la pâte.
Étape 4: Cuisson au micro-ondes
Versez la pâte dans un plat allant au micro-ondes (vous pouvez utiliser un moule en silicone ou un pot en céramique). Couvrez le plat avec un film plastique ou un couvercle spécial pour micro-ondes. Cuisez le farz à pleine puissance pendant 10 à 12 minutes, en surveillant régulièrement la cuisson avec une fourchette.
Étape 5: Vérification de la cuisson
Pour vérifier que le far est cuit, insérez une fourchette ou un couteau au centre. S’il ressort propre, c’est que votre far est prêt ! Sinon, prolongez la cuisson par intervalles de 1 à 2 minutes.
Accompagnement
Le far noir peut être dégusté chaud ou froid. Vous pouvez l’accompagner de crème fraîche, de lipig (sauce au beurre bretonne), ou d’une petite compote de pommes. Pour tester des saveurs différentes, remplacez les pruneaux par des pommes caramélisées ou du chocolat.
Ce mets traditionnel s’accompagne généralement de diverses garnitures qui viennent sublimer sa texture moelleuse et son goût rustique.
- Légumes du Bouillon
Lorsqu’il est servi avec un kig ha farz, le far noir est accompagné de légumes cuits lentement dans le bouillon de viande. Les carottes, pommes de terre, poireaux, et parfois navets, absorbent les arômes du bouillon, offrant un équilibre parfait entre la douceur des légumes et la richesse du farz. - Viandes Savoureuses
Les morceaux de viande tels que le lard, le jarret de porc, et parfois des saucisses fumées ou épicées comme le chorizo, sont des incontournables de ce plat. Ces viandes, cuisinées dans le même bouillon que les légumes, apportent une saveur salée et légèrement fumée qui se marie à merveille avec le goût terreux du far noir. - Oignons Fondants
Une touche supplémentaire qui fait toute la différence est l’ajout d’oignons cuits lentement avec du beurre. Ces oignons dorés et fondants viennent rehausser le plat avec leur douceur et leur onctuosité, offrant une agréable variation de texture.
Histoire du far breton
Le farz est une recette ancestrale issue de la cuisine paysanne bretonne. Traditionnellement, il était cuit dans des sacs en toile dans le même pot que la viande du kig ha farz. Aujourd’hui, on le prépare au four ou au micro-ondes, pour une version plus rapide, mais tout aussi savoureuse.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson au micro-ondes: 10 à 12 minutes
Cette recette de far noir breton au micro-ondes est idéale pour une préparation rapide, tout en conservant les saveurs authentiques de la Bretagne. C’est un dessert simple mais délicieux, parfait pour se familiariser avec la cuisine bretonne. N’hésitez pas à tester différentes variantes !
